Grosshandlarmat på Villa Tottebo

Nu är vi i Åre, och hungriga är vi också - fjäll-luften gör det med en. Vi går ner på Villa Tottebo, ett av Åres anrika etablissemang, för att få oss en bit mat till middag. Tottebo är, för er som inte känner till stället, en villa i sekelskiftesstil med ett kök modell bättre och en bar som sannolikt är knökfull vintertid. Nu under sommarsäsongen är här mycket stillsamt.


Vi beställer i kvällens rätt, steak minute, och rostbifflock. Vi ber att få in något lokalt öl, låter servitören bestämma. Det blir President öl, Jämtländskt litet sötaktigt och ganska runt i smaken. Ok men inte någon sensation direkt.

Sen får vi in maten. Steak minute, här en rejäl skiva ryggbiff, serveras som sig bör med riven pepparrot och äggula, samt en rödvinssås. Till det pommes frites, vilket väl kanske inte känns orginellt direkt. Rosbifflocket är två rejäla bitar rostbiff men chilikryddsmör och en tomatsallad, en sky med chili (?) och pommes frites.

Köttet, både ryggbiffen och rostbiffen, är mört och smakar, som kött betraktat, bra. Såserna och tillbehören är väl ok, pepparroten är ganska menlös i smaken och det blir ju inte bättre av äggulan, lite mer menlöst helt enkelt. Pommes frites känns inte som att det fungerar alls till. Ölen fungerar inte heller så bra till ryggbiffen men den går väl ner.

Summa summarum - inte så vidare värst intressant. Lite grosshandlarmat över det hela - redigt med mört kött och pommes frites, men inga konstiga saker som grönsaker eller så. Lokalproducerat? Mja, det närmaste vi kan luska ut är att ryggbiffen kommer från Umeå och det kvalificerar inte, känner vi.

Vi minns för fem år sedan då vi åt middag för första gången på Tottebo - det var fantastiskt gott (möjligen med undantag för den skumma alkoholfria blåbärsdrink som en av oss fick in istället för avec), en otrolig matupplevelse med lokala råvaror i spännande kombinationer. I minnet var det så enormt mycket bättre. Vad har hänt? Är det Tottebo som blivit Tröttebo (ursäkta, vi kan inte låta bli...), eller är det vi som blivit så mycket mer kräsna?

En kombination kanske. Vi minns inte att man strösslade med pommes frites (som dessutom är den prefabricerade sorten, vi är säkra) till alla rätter för några år sedan. Vad gäller oss - vi bor och äter i Skåne och kan konstatera att krogarna där faktiskt står sig mycket bra. Bastard som vi tjatar så mycket om har, till exempel, drabbat oss med insikten om att mat kan vara utmanande och intressant, att man kan leka med smaker och rätter på nya sätt. Och om vi någon gång dricker öl är det ofta från något av alla danska mikrobryggerier, spännande och karaktärsfullt.

Så är det nog: Vi nöjer oss inte med att saker bara är acceptabelt bra, helt enkelt.