Vi blandar ungefär två dl av Saltå Kvarns 4-kornskross med tre dl fullkornsdinkelmjöl, en halv tsk torrjäst, en halv msk salt och en dl vardera av hasselnötter, valnötter och solroskärnor och rör om väl. Sen i med 3 1/2 dl kallt vatten. Vi har inte blötlagt krossen men chansar på att det ska gå bra ändå, det ska ju stå och jäsa länge.
Det fungerar alldeles utmärkt. Degen blir visserligen ganska kompakt jämfört med den vi gjorde på Manitoba Cream, men den har höjt sig efter 16 timmar och visar alla tecken på att ha jäst. Litet seg i konsistensen när vi tar upp den på bakbordet, där vi har sesamfrön och linfrön istället för mjöl, och drar ihop ändarna med blöta händer. Vi vänder upp degbullen på en bakduk med sesam- och linfrön och så får den vila två timmar. Vi gräddar den exakt som det vita brödet.
Resultatet är ett ganska tungt bröd. Vi kan förstått inte hålla oss från att skära en skiva av det ljumma brödet som luktar otroligt gott, även om vi gissar att det här brödet når sin fulländning när det vilat ett dygn eller så invirat i en handduk. Men det är underbart gott och nötigt i smaken, fantastiskt med litet färskost och salladslök på. Vi har en vinnare.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar