Nu är vi mätta som alla kan förstå. Men samtidigt sugna på något litet, litet gott. Därför uppfinner vi en uppfriskande och (vill vi gärna tro) hälsosam efterrätt: äppelkompott med ingefära.
Kompotten är inspirerad av en varm smoothie, 'cold killer', som vi brukar dricka när vi har vägarna förbi Redfellas Juicebar i Malmö. Fast form, minus grönt te och plus kardemumma, där har vi vår kompott.
1,5 (ca) kg svenska äpplen, fast sort
Skal (zest) och saft sv 2 lime och en citron
2-3 msk riven färsk ingefära
2-4 msk flytande honung (efter smak och beroende på hur söta äpplena är)
2 tsk kardemummakärnor, grovt mortlade
1 dl vatten
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Om skalet har fin röd färg kan litet få sitta kvar, ser snyggt ut. Blanda äpplen, citrussaft och rivet skal, ingefära, kardemumma, honung och vatten i en stor kastrull och låt puttra till ett grovt mos, hur länge beror på hur fasta äpplena är. Vi gillar litet fasta bitar i men det kanske inte alla gör - man gör som man vill!
Resultatet är en frisk, syrlig och litet pepprig kompott. God ljummen men vi tycker bäst om den iskall, litet som sorbet.
Snygg är den också. Eftersom det är mycket citron i oxiderar inte äpplena utan behåller sin friska ljusgröna färg.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar