Spenatsoppa quick and dirty

Vi gillar ICAs påsar med färdigsköljd babyspenat, helst den ekologiska då förstås. Nu har de där påsarna som ligger i kylen varit hos bäst före-datum ett par dagar, så nu får det bli spenatsoppa till lunch.

Det går supersnabbt. Vi skivar en lök på mandolinen och låter den mjukna i en kastrull i lite smör tillsammans med spenaten, massor av spenat har vi, två påsar.

Vi kryddar med nymald vitpeppar förstås, det ger så trevlig, lite nästan lakritsaktig karaktär till soppor med gröna saker. Istället för salt några rejäla stänk thailändsk fisksås. Så en sex -sju dl vatten, kokande*, och - quick and dirty cooking - en fyra, fem matskedar kycklingfond. Någon deciliter créme fraiche i, mixa, serveras med kokt ägg.
Mums!

*så behåller den sin fina, gräsgröna färg